Qu'est ce qui pousse en hydroponie ?

On me pose souvent la question :"mais à part des salades, on peut vraiment faire pousser quoi en hydroponie, aquaponie, aéroponie ?"

C'est parti pour un tour d'horizon des merveilles que l'on peut faire pousser puis manger en hydroponie sous nos latitudes françaises ! L'hydroponie, cette technique fascinante de culture hors-sol, ouvre un champ des possibles incroyable, que ce soit pour le jardinier amateur ou le professionnel. Finies les contraintes de sol, on se concentre sur l'essentiel : l'eau et les nutriments.

Contrairement aux idées reçues, les légumes n'ont pas un goût de flotte. Pour preuve la micro ferme d'hydroponie, les sourciers, dans le Gers s'est spécialisée dans la vente de plantes, légumes, herbes aromatiques pour les chefs étoilés des restaurants du Gers.

Les légumes feuilles et herbes aromatiques

Ces plantes sont de véritables stars de l'hydroponie, grâce à leur croissance rapide et leur faible encombrement. Elles sont parfaites pour les débutants !

• Salades : laitues de toutes sortes (batavia, feuille de chêne, romaine, lollo rossa, iceberg, scarole, frisée), roquette, mâche.

• Choux asiatiques : pak-choï, tatsoï.

• Épinards : classiques, bébés épinards.

• Blettes : à carde blanche, à carde colorée.

• Herbes aromatiques : basilic (grand vert, thaï, citron), menthe (verte, poivrée, chocolat), persil (plat, frisé), ciboulette, coriandre, aneth, origan, thym, romarin, mélisse, sauge, estragon, verveine.

• Autres : pourpier, cresson.

(photo prise lors d'une formation à la micro ferme les sourciers dans le Gers - été 2025).

Les légumes fruits

Un peu plus exigeants en lumière et en nutriments, les légumes fruits offrent des récoltes généreuses et savoureuses.

• Tomates : cerises (innombrables variétés), grappes (cœur de bœuf, roma, marmande), cocktail, anciennes.

• Concombres : classiques, cornichons, mini-concombres.

• Poivrons et piments : poivrons (vert, rouge, jaune, orange), piments (Espelette, cayenne, jalapeño, habanero).

• Courgettes : vertes, jaunes, rondes.

• Aubergines : classiques, mini-aubergines.

• Fraises : remontantes, non remontantes (gariguette, mara des bois, ciflorette, charlotte).

• Melons : charentais, galia.

• Haricots verts : nains, grimpants.

 

(photo prise chez les Sourciers dans la micro ferme du Gers).

Les légumes racines et tubercules (avec quelques ajustements)

Bien que moins courants, certains légumes racines peuvent s'adapter à l'hydroponie, souvent avec des systèmes spécifiques.

• Radis : classiques, ronds, longs.

• Carottes : petites variétés, rondes.

• Betteraves : rouges, chioggia.

• Pommes de terre : petites variétés (primeur).

• Oignons nouveaux : verts.

 

Les fruits

L'hydroponie est une excellente option pour certains petits fruits.

• Myrtilles : demandent une attention particulière au pH.

• Framboises : remontantes.

• Mûres : sans épines.

 

Les fleurs comestibles et ornementales

Pour ajouter une touche de beauté ou de saveur à vos plats.

• Fleurs comestibles : capucine, pensée, soucis, bourrache, œillet d'Inde, violette.

• Fleurs ornementales : géranium, pétunia, impatiens, bégonia, phalaenopsis (orchidées), Anthurium, Spathiphyllum.

(photo chez les Sourciers).

Les plantes médicinales et aromatiques non culinaires

Pour ceux qui s'intéressent aux vertus des plantes.

• Camomille : romaine, allemande.

• Valériane

• Passiflore

• Millepertuis

• Lavande

• Aloé vera

Les cultures plus exotiques ou spécifiques

L'hydroponie ouvre la porte à des cultures un peu plus originales sous nos climats.

• Champignons : pleurotes, shiitakes (souvent dans des systèmes aéroponiques ou brumisés).

• Micro-pousses : de radis, brocoli, moutarde, tournesol, petits pois, lentilles.

• Ginseng : une culture de longue haleine mais possible.

• Cacao : dans des conditions très contrôlées (serre chaude).

• Café : également en serre.

• Cannabis CBD : souches autorisées en France, avec réglementation stricte.

Cette liste, non exhaustive, montre bien la polyvalence de l'hydroponie. L'essentiel est de comprendre les besoins spécifiques de chaque plante en termes de lumière, de nutriments et de pH pour maximiser vos chances de succès. Lancez-vous, expérimentez, et savourez le plaisir de voir vos cultures s'épanouir hors-sol !